La “cittadella del cibo” forse si farà. Però a Bologna

Da più di due anni un “progetto” è atterrato nell’area ex-Sipe: la “cittadella del cibo” (vedi). Tanto fascinoso quanto evanescente (vedi). Di esso i comuni cittadini sanno pochissimo, praticamente solo il nome. Che nei documenti ufficiosi è fatto seguire da una fugace descrizione immaginifica – poche righe – uscita da qualche ufficio di marketing. Eppure il PSC ne parla come del “più emblematico tra i progetti territoriali di rilievo sovracomunale”, sebbene non dica di esso nulla di preciso. Ciò nonostante è di pochi giorni fa la notizia che la “cittadella del cibo” si farà. Non però a cavallo tra Spilamberto e Vignola, bensì a Bologna. Una sorta di Disneyworld del cibo – così l’ha definita Oscar Farinetti, patron di Eataly Srl (vedi), società partner del progetto. Sarà al CAAB, il Centro Agro-Alimentare di Bologna (vedi), oggi diretto da Andrea Segrè, già preside della Facoltà di Agraria di UniBo e ideatore del last minute market (vedi). Solo però se entro l’anno saranno “raccolti” i finanziamenti necessari all’operazione: circa 50 milioni di euro. Si tratta chiaramente di due progetti diversi, sebbene dai contenuti molto simili – tanto che la realizzazione del progetto bolognese metterà probabilmente in discussione quello modenese (visto che sono a 30 km di distanza ed entrambi si prefiggono un bacino d’utenza sovraregionale). Vediamo.

L’area del CAAB (in giallo il perimetro della struttura) nell’area nord-est di Bologna (mappa elaborata da Google Maps)

[1] Il progetto della “cittadella del cibo” bolognese è stato presentato alla stampa lo scorso 23 giugno dal sindaco di Bologna Virginio Merola, dal presidente del CAAB Andrea Segré, dal presidente di Eataly Srl Oscar Farinetti assieme ad altre autorità (qui il comunicato stampa con la descrizione del progetto: vedi). Eataly World – Fabbrica Italiana Contadina (FICO), questo il nome un po’ troppo articolato della nuova realizzazione. Il primo passo del nuovo progetto è stato compiuto pochi giorni dopo la presentazione ed esattamente il 3 luglio, quando l’assemblea dei soci del CAAB ha approvato il progetto (ed ha autorizzato CAAB alla costituzione di un apposito fondo immobiliare). Esso consiste, in sintesi, nella sistemazione di un’area di 80.000 mq al CAAB per ospitare la nuova “cittadella”: un Parco Tematico che punta a coinvolgere da 5 a 10 milioni annui di visitatori ed a creare 1.000 posti di lavoro (più altri 5.000 nell’indotto). Il progetto, come raccontato alla stampa, userà strutture già esistenti, quindi con costi di cementificazione pari a zero e con sostenibilità al 100% grazie all’impianto fotovoltaico del CAAB (16.000.000 Kwh), il più vasto su tetto attualmente esistente in Europa. “Su ottantamila metri quadrati verrà realizzato un grande percorso di valorizzazione delle eccellenze agro-alimentari italiane: dalla produzione orticola e frutticola, dall’olio d’oliva al riso e cereali, passando per allevamenti, sapori «liquidi» – vino, birra, grappe – e quelli «dolci» (miele, nocciole, castagne, cioccolato) fino alla tostatura del caffè.” Tutti i reparti saranno dati in gestione alle aziende: 30 luoghi di ristorazione, 40 laboratori, 50 punti vendita. Ed in grado di ospitare gli studenti per visite didattiche.

Rendering del parco tematico Eataly World – Fabbrica Italiana Contadina presso il CAAB di Bologna (tratto dai materiali di presentazione del progetto)

Certo, questo è il progetto. Che ora deve essere fatto camminare. La sua realizzazione è condizionata dal reperimento di risorse (circa 50 milioni di euro) che si intende acquisire entro il 2013. Come ha raccontato Federica Salsi, consigliere comunale a Bologna, sul suo blog (vedi), “per realizzare tutto questo, CAAB ha bisogno di costituire un fondo immobiliare (vedi) per il finanziamento del progetto di valorizzazione di parte delle aree da destinarvi. Per costituire questo fondo bisogna cambiare la convenzione tra Comune di Bologna e CAAB (rep.n. 60078 del 31 ottobre 1994) e autorizzare CAAB alla sub-cessione onerosa del diritto di proprietà sulle aree interessate dal progetto.” Il tutto è passato dalla seduta congiunta delle commissioni consiliari “Attività Produttive Commerciali e Turismo” e “Pianificazione, Contabilità Economica e Controllo di Gestione” del Comune di Bologna, tenutasi il 27 giugno scorso, dove il sindaco Merola è stato autorizzato a sostenere il progetto in occasione della successiva assemblea dei soci di CAAB (il 3 luglio). Partner di CAAB, come s’è detto, è Eataly Srl (vedi) – società nata nel 2004 e con sede ad Alba (CN), controllata per il 60% da Oscar Farinetti e per il restante 40% da alcune cooperative del sistema Coop (Coop Liguria, Novacoop e Coop Adriatica). Secondo le dichiarazioni di Andrea Segré, presidente di CAAB, al progetto sarebbero interessati Coop Adriatica e Alce Nero (marchio di numerosi produttori biologici: vedi). L’obiettivo è dunque quello di aprire il nuovo parco tematico entro il 2015, subito dopo la chiusura dell’Expo a Milano, dedicato appunto al cibo.

Rendering del parco tematico Eataly World – Fabbrica Italiana Contadina presso il CAAB di Bologna (tratto dai materiali di presentazione del progetto)

[2] E la “cittadella del cibo” nell’area ex-Sipe? Incerti i contenuti del progetto, ancora più incerti i suoi destini. Difficilmente se ne farà qualcosa, specie se decollerà il progetto bolognese. Che dalla sua ha alcuni evidenti punti di forza: il collegamento ad una grande città; la disponibilità di spazi in un luogo già destinato all’agroalimentare (mercato ortofrutticolo); un importante asset energetico dato dall’impianto fotovoltaico già esistente (inaugurato pochi mesi fa). Certo, c’è anche un handicap dell’infrastruttura: la mancanza di un adeguato collegamento ferroviario (oggi al CAAB si accede in auto – la dotazione di parcheggi è dunque già garantita), ma il sindaco Virginio Merola si è già impegnato a mettervi rimedio: Eataly World “si raggiungerà anche attraverso un prolungamento della linea ferroviaria metropolitana” (vedi). Invece il progetto della “cittadella del cibo” nell’area ex-Sipe sconta evidenti difficoltà non facilmente superabili, in primo luogo il contenzioso tuttora in corso tra la vecchia proprietà (Green Village Srl) ed il comune di Spilamberto, oltre alla bonifica ancora da attuare in larga parte delle “basse” dove risiedono sostanze inquinanti derivate dalla produzione di esplosivi. Forse non è un caso che nei documenti del PSC ci si riferisse al progetto della “cittadella del cibo” proprio con riferimento al modello Eataly. E forse non è neppure casuale il fatto che i progetti di innovazione dell’infrastruttura ferroviaria, contenuti nel PSC, siano piegati alle esigenze della ipotetica “cittadella del cibo” a scapito dei cittadini residenti a Vignola e Savignano – solo così si può interpretare l’idea balzana di spostare il tracciato della ferrovia Bologna-Vignola per il tratto Bazzano-Savignano-Vignola con l’obiettivo di metterlo in parallelo alla Pedemontana (facendolo così passare per l’area ex-Sipe, ma allontanandolo dai centri urbani! vedi). Comunque, già in precedenza erano emersi gli elementi di criticità del “progetto” della “cittadella del cibo” nell’area ex-Sipe (vedi). Oggi l’emersione di un progetto bolognese concorrente sembra aumentare ulteriormente, per il progetto modenese, il gap tra l’idea e la realizzabilità. Sembra anzi di leggervi, neppure tanto in controluce, anche l’ennesima competizione interna al mondo cooperativo: Coop Estense interessata all’area ex-Sipe versus Coop Adriatica interssata al nuovo parco tematico Eataly World – FICO bolognese.

Rendering del parco tematico Eataly World – Fabbrica Italiana Contadina presso il CAAB di Bologna (tratto dai materiali di presentazione del progetto)

Ma se il progetto della “cittadella del cibo” decade potrebbe allora prendere quota quello più innovativo e più ambizioso di un sistema distribuito, una rete di attrattori e centri promozionali, collocati però nei centri storici dei cinque comuni. Anche se nell’area ex-Sipe rimarrà sempre la tentazione di realizzarvi una “semplice” area commerciale con 11mila mq di superficie di vendita. Quest’ultima non è una buona notizia.

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